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卖面小贩低成本赚得多 ?一名卖云吞面业者的心声

佳礼记者|24-4-2015 06:04 PM | 评论: 62

最近,隆市老字号亨记云吞面因为调涨了2令吉而引起热议,许多人认为商家不应该“趁税起价”,甚至还有人说要杯葛店家。

相关帖文:【老板语气够巴闭,亨记的云吞面有宝?非要去吃不可吗?

这样的新闻,让这位署名为雄云之味的网友,看了多少觉得不是滋味,因而写出了《其实,我只是一个在茶室卖云吞面的…》来表达云吞面业者的心声和看法。

我只是一个在茶室卖云吞面的......看到有人说云吞面是低端的面食,不值卖那么贵。我想说,大众化不等于低端!云吞面原来就是一道技术含量高的面食,一碟有水准的云吞面考量了多方面的技术。烧腊技术、制面技术、煮面功夫、熬汤心思、云吞水饺的调味与包的手法,甚至酸辣椒的调制,都需要大量的准备时间与资深的人力资源......


【相关帖文:我只是一个在茶室卖云吞面的


很多人说云吞面成本低,很好赚。我说,云吞面是茶室里成本最高的面食之一!其它大众化成本高而赚幅低的还有咖喱面和虾面。云吞面好赚吗?面的成本比其它面粉类都高,多数人吃的干捞,酱料炸猪油成本又比汤面高。腌肉烧叉烧,调味包云吞包水饺,冬菇每粒去菇柄,虾仁每只挑肠,青辣椒先切后烫再腌制,这些云吞面基本卖的都费功夫和时间,人力成本自然高!熬汤没放左口鱼能算云吞面的汤?单单两片左口鱼就抵其它清汤的一半成本了。”

在这篇文长大约1800字的文章里,表示自己为一名云吞面业者的雄云之味认为,在饮食业里,很难客观地去判断价格是否合理,毕竟每个地区的物价指数有差别。值得,就继续光顾,不值得,那就不会再去。

例如Starbucks, 它的咖啡对我来说卖价很贵,但我个人主观认为值得,因为它的价值来自于品牌和附加值,所以我会偶尔买来喝。亨记涨价引起这次轩然大波,主要是大部分人觉得不值。觉得不值,想借网络分享与发泄个人观点,那很正常。然而我认为还不至于要呼吁其他人一起杯葛。如果觉得不值,分享就好。”



从材料、煮法再到行业的辛酸,雄云之味都能侃侃而谈,解释得有条有理,结果在论坛内引发热烈回应。有网友就说这位卖面大哥,也实在太有墨水了,也有人质疑他是不是真的是一名云吞面业主,还是只是枪手一名。



不过,当然也有网友又再提出反驳,认为市面上许多鱼目混珠的摊贩,用料普通,却一点也不便宜,况且起价的幅度部分也太离谱了!

雄云之味就说,这样的例子的确常见,但他要强调的是,一碟有水准的云吞面是高成本的,所以不能把鱼目混珠的也拿来比,而他也不认为自己是在为他们说话,因为饮食业里还是有不少的良心业者存在,只要大家相信与支持,就是业者继续经营下去的最大动力!

雄云之味越是分析,大家就越想知道他到底在哪里营业。结果在网友的人肉搜索下,发现他是在甲洞一家茶餐室内营业。

不过,到底一碗云吞面为何会引起大家的热烈讨论?相信那是因为再普通不过的一碗面,却是你、我经常会吃到的一道食物,不仅是求温饱,还有很多热爱这道面食的人会为了好吃的一碗云吞面,而不惜千里寻访。

但是,当大环境下,百物都涨价时,被认为是最普通的一道食物,也不断在涨,难免就激起民愤。

不想吃贵面,那么下次,如果觉得不值,就别吃好了;当然如果是货真价实的好面,那就让味蕾做决定吧!

【佳礼记者 廖于绯 整理报道】

 

 

 

 

 


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最新评论

引用 Daewood 12-11-2019 12:22 AM
不用报税就好赚了

其他评论

引用 jimk 24-4-2015 06:13 PM
~_最受欢迎的社群  bit.ly/1JflbX6
引用 freeman_long 24-4-2015 06:50 PM
現在的云吞面就算是叫碗大的,裡面的面也是少得可憐,加上三、四片薄得可憐的叉燒和兩粒小小的云吞,竟要價六塊錢,而且還是在巴剎賣的。
引用 Diend 24-4-2015 06:56 PM
不要忘记食客是不会说骗话的,食客最在意的是真材实料价钱是其次。。。。他自己都会拿starbucks来做比较却另外在说废话
引用 mock2108 24-4-2015 06:57 PM
freeman_long: 現在的云吞面就算是叫碗大的,裡面的面也是少得可憐,加上三、四片薄得可憐的叉燒和兩粒小小的云吞,竟要價六塊錢,而且還是在巴剎賣的。
差不多可以说吃云吞皮罢了,里面的料包到少到离谱。
引用 mock2108 24-4-2015 07:03 PM
云吞面算是众多面之中最吃不饱的,所以我工作日一定不会吃,不然会没力做工,尤其是做粗工的人。
引用 freeman_long 24-4-2015 07:04 PM
我不信這個”雄云之味”是真正的賣云吞面者,因為做云吞面真的是需要這麼多工,就不會有這麼多的時間上論壇打這麼多字。

退一步說,就相信他是賣云吞面的吧,但只是屬於”偷工減料”的那種--所有的材料(面、叉燒、云吞)都是「過馬來的」(廣東話,即都由別人供應),都不需要自己動手做,連湯底都只不過是味精湯,並不是左口魚熬出來的湯,這樣,就可以省下許多的時間來上網了,但壞處是成本高,售價也就水漲船高,必須賣得貴才能回本。

我吃過最好吃、料又給到足的是我這裡的云吞面(其他的,料都給到很少,卻賣到同樣價錢),他的湯底是用很多的雞頸雞胸熬出來的,並不是左口魚,但也夠甜的了。其他地方的云吞面,包括文冬所有出名的,都沒有他的好吃。
引用 sifuking 24-4-2015 07:07 PM
真有墨水的卖面哥~
引用 freeman_long 24-4-2015 07:11 PM
mock2108: 差不多可以说吃云吞皮罢了,里面的料包到少到离谱。
就是囉。

但也只有我工作地點這裡賣的云吞面可以吃到飽,因為面和料都給到足,其他我所吃過的,都是吃不飽的,因為面和料都少得可憐。自從那檔云吞面遷走後,就吃不到這麼好吃又「大件夾底食」的云吞面了。
引用 crovoseas 24-4-2015 07:19 PM
刚刚在balakong这里一间新开的云吞面店试吃,整间店主打云吞面和咖哩面,我点了一个冬菇鸡脚干捞面(全蛋面),RM8小的(只有小和大),一来到,两条菜,一片冬菇,两个鸡脚,一碗kosong汤,味道不是我的菜(无惊喜),没下次了。
引用 flower_monk 24-4-2015 07:20 PM
说一句马来西亚最出名的话:

lu tak suka lu jangan jual wantan mee la

lu ingat hokkien mee untung banyak kenapa tak jual hokkien mee?

会不会变成众面食小贩互相呛声的局面叻?
引用 alexku 24-4-2015 07:30 PM
Lok yew 路亨记的云吞面不能吃的,妈x, 冬菇鸡脚,那个鸡脚小到~~~~~好像是用小鸡的脚给我们吃的。又贵
引用 jollygoh 24-4-2015 07:56 PM
今早我吃1只半面有叉烧云吞=RM5。。。
引用 freedomsky310 24-4-2015 08:00 PM
说真的,一碗好的云吞面,贵到RM10我都愿意给。
市面上有太多滥竽充数的云吞面档,又贵又不好吃的,RM5我都会觉得给多了(嫌弃)
引用 ccj61 24-4-2015 08:02 PM
云吞几粒, 叉烧几片。。。。味精汤, 死无良小贩
引用 bakachan 24-4-2015 08:14 PM
什么都涨。haizya
引用 Traveller 24-4-2015 08:48 PM
吃过最好吃的云吞面,还是麦奀的云吞面,一小碗要马币十多块,不过真的是好吃。
引用 jetfighter135 24-4-2015 08:57 PM
明明就是酱油捞面还讲的很厉害
引用 johnnie_jazz 24-4-2015 08:59 PM
那篇文章,感觉很像一个唏嘘的云吞面佬的心声, 哈哈哈
引用 ctlavender 24-4-2015 10:39 PM
叫他去沙巴吃吃生肉面,吃吃tuaran面,吃吃beaufort面,就知道自己的無知。多功夫?笑話。
引用 h3op 24-4-2015 11:23 PM
现在的云吞面好不好吃还是其次,份量来说以一个男人两口大口的就吃完了

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